普遍認為2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模約在4000-6000億元之間。截止2022年底，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.4萬余家?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)模化產(chǎn)銷、城市居民消費升級，餐飲業(yè)連鎖化和食材加工標準化趨勢，以及以速凍為代表的保鮮技術(shù)，復(fù)合調(diào)味料快速發(fā)展，特別是冷鏈物流作為基礎(chǔ)設(shè)施的日臻完善，使預(yù)制菜已經(jīng)進入了快速發(fā)展的軌道，有望成為下一個萬億市場。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展符合消費者需要在家吃飯的習(xí)慣，其兼顧效率、口感、安全和營養(yǎng)，目前普通消費群體以一二線城市家庭為主，也符合國家鼓勵消費升級的政策。
從餐飲企業(yè)角度看，預(yù)制菜具有減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩(wěn)定，提升食品安全，保證菜品質(zhì)量的優(yōu)勢。因此，預(yù)制菜是一個既面向B端又面向C端的領(lǐng)域。從***層面來說，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)涉及農(nóng)業(yè)、工業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，涉及扶貧、規(guī)?；r(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級、供給側(cè)改革、消費升級、現(xiàn)代物流等多個領(lǐng)域，具有很強的“帶動性”,并且民以食為天，各級***的積極性很高。為促進地方經(jīng)濟發(fā)展，各省紛紛出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策和設(shè)立發(fā)展***，從企業(yè)培養(yǎng)、稅收優(yōu)惠、人才培養(yǎng)、消費補貼、冷鏈建設(shè)、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等方面給予扶持。
展品范圍－
預(yù)制食材和菜品，生鮮食材、速凍食材、方便菜、自熱食品、即食食品、復(fù)合調(diào)味料、冷鏈物流、食品加工和包裝機械及配套耗材、***廚房設(shè)備、新零售業(yè)態(tài)。