6月21日，在2025 第三屆全球海鮮（對蝦）貿易節舉辦期間，同期將舉辦2025國際名廚對蝦烹飪大賽，聚焦世界范圍內廣泛流通的對蝦食材創新，海內外名廚匯聚，展示粵菜“鮮、嫩、滑、爽”的烹飪精髓，助力粵菜餐飲品牌高端化、國際化發展。

本次大賽以“粵菜海鮮，健康美味”為主題，將邀請國際名廚與本土粵菜師傅同臺交流，助力中外餐飲文化交流，讓更多國際廚師了解認識粵菜，也幫助中國食材企業爭取更多打開海外餐飲渠道的機會。

大賽專注于食材應用、烹飪、文化交流三大創新，在食材應用方面，將更多海外的優質對蝦食材與粵菜技藝結合，探索融合創新之道；在海鮮烹飪方面，聚焦“健康、創意”海鮮料理，如低溫慢煮技法，探討海鮮烹飪的鮮味秘訣；在文化交流方面，中西式不同的烹飪理念和技藝碰撞，提升海鮮探討粵菜如何適應全球市場。提升粵菜全球影響力。

此外，本次活動還將設置展區試吃、觀眾投票、名廚簽名等環節，增強觀眾的參與感，提升活動的互動性和觀眾參與價值。

大賽詳情

一、比賽時間地點

活動名稱：2025國際名廚對蝦烹飪大賽

活動時間：6月21日 全天 20.2館賽事區

活動地點：廣州·中國進出口商品交易會展館D區

二、組織機構

主辦單位：廣州食和島網絡科技有限公司

承辦單位：廣州創新文旅美食電視《將遇良材》欄目組

三、主題說明

鮮材：突出廣東本土經典粵菜(非海鮮類)，經點粵式（海鮮類）等。

鮮技：展現粵菜烹飪技法（清蒸、白灼、油泡、椒鹽等）。

鮮味：強調低鹽、低脂、原汁原味的健康理念。

三化：標準化（食材處理）、國際化（融合烹飪）、IP化（名師品牌）

四、活動對象

1、專業參賽選手

國際名廚、粵菜師傅、酒店總廚、烹飪院校教師、青年廚師、非遺傳承人學徒 60人

2、專業裁判評審團隊

國際美食評委、餐飲協會專家、營養學家、美食博主 10人

3、嘉賓觀眾

餐飲品牌代表、供應鏈企業、美食愛好者、媒體 130人

城市：廣州、深圳、香港、澳門、潮州、湛江等。

五、活動內容

1、國際名廚表演秀（食材烹飪）

主題：當粵菜海鮮遇見世界風味

形式：10位國際名廚+10位粵菜大師。

國際名廚每人呈現一道熱菜或冷菜，如越式烤龍蝦、泰式咖喱蟹、椰奶咖喱蝦、泗水辣炒小卷、阿拉伯烤鱸魚。或三文魚、龍蝦、生蠔。

國內粵菜大師每人呈現兩道熱菜，如風聲水起、豉汁蒸鮑魚、豉汁蒸排骨、煲仔飯、蜜汁叉燒、海鮮燴飯、清蒸石斑魚、白灼蝦、順德魚生、潮州凍蟹、潮汕生腌、避風塘炒蟹等。

注意：

越南：適合展示清新酸辣的調味技巧（如魚露運用）。

***：可突出香草與火候（如炭烤vs咖喱）。

印尼：強調香料層次（姜黃、椰奶、辣椒復合味）。

中東：適合高端呈現（藏紅花、堅果裝飾）。

2、粵菜師傅廚藝大比拼（食材展演）

主題：“粵”來“粵”有味

形式：50位粵菜大師。

粵菜師傅通過擺盤和創意展現中餐（粵菜）的傳統與現代。

自選組：還原經典粵菜及海鮮，限時60分鐘。

自選組評審重點：***工（30%）、火候（30%）、原汁原味（40%）。

使用食材（如東星斑、九節蝦、生蠔等）。

指定組：融合國際技法及粵式調味，限時60分鐘。

指定組評審重點：創新性（40%）、健康指數（30%）、視覺呈現（30%）。

3、菜品展示/菜品試吃（品鑒體驗）

主題：民以食為天

形式：大師作品展、選手作品展、嘉賓品鑒匯。

4、現場采訪（互動分享）

主題：讓味道更有滋味

形式：舞臺區嘉賓分享，菜品展示區選手/裁判分享

分享議題1：粵菜海鮮如何走向世界？嘉賓：米其林評委、粵菜名廚。

分享議題2：菜肴創作理念，選手。

分享議題3：菜肴商業價值，裁判。

六、比賽流程

1、報名階段：4-5月

發布比賽通知，明確參賽規則、作品要求、獎項設置等。參賽者通過在線報名，提交個人基本信息。

2、線上公開投票階段：5-6月

分數將作為決賽的一個指導分數，并評選出獲得網絡投票最多排名的前二十名作品，作為最受消費者喜愛的獎項，投票標準將以參賽者的作品創意、裝盤、營養搭配等方面進行。

3、決賽階段：現場

參賽者在活動現場進行創意大比拼，限時完成。參賽者選擇各自所需食材和工具，并在規定時間內完成菜品的制作、擺盤等。評委團對現場制作的菜品進行評估，根據口味、創意、營養等方面進行打分。

4、頒獎環節：現場

比賽活動當天，根據評委團的打分結果，評選出獎項。舉行頒獎儀式，為獲獎參賽者頒發證書和獎品。

七、比賽規則

1、食材要求

由參賽者自備，也可自行選用（如主辦方有提供食材）。鼓勵使用新鮮、天然的食材，避免使用過多加工食品和添加劑。

注：可根據情況，規定必須使用某些特定的食材或品牌，以增加比賽的挑戰性和創意性。

2、菜品要求

菜品應具有創新性和獨特性，體現健康養生的理念和特色。外觀精美，擺盤精致，能夠吸引評委和觀眾的眼球。口味良好，符合大眾的口味需求。

3、操作規范

參賽者在比賽過程中應遵守操作規范，確保食品安全和衛生。保持比賽場地的整潔和衛生，比賽結束后清理好自己的操作區域。

4、時間限制

規定比賽時間為一個小時，參賽者需在規定時間內完成作品的提交或制作。超時未完成作品的參賽者將被扣分或取消比賽資格。

5、評選標準

制定明確的評選標準，包括創意、營養、口味、外觀等方面。評委團根據評選標準對參賽作品進行客觀、公正的評價和打分。

6、知識產權

參賽者需保證參賽作品的原創性，不得抄襲或剽竊他人作品。比賽組織方有權對參賽作品進行展示、宣傳和推廣，參賽者享有署名權。

7、其他規定

明確比賽的其他規定，如參賽人數限制、比賽紀律等。組織方有權根據實際情況對比賽流程和規則進行調整和修改，并及時通知參賽者。

八、作品要求及獎項設置

1、作品要求

創意性：作品需具有獨特創意，能夠體現輕食理念。

營養性：作品需注重營養均衡，符合健康飲食標準。

美觀性：作品需色彩搭配合理，造型美觀，吸引眼球。

2、獎項設置

金獎：30人（頒發獎章和證書）

特金獎：20人（頒發獎章和證書）

金獎：10人（頒發獎章和證書），代表臺上發表感言。

創新對蝦及海鮮菜式、傳承粵菜美食文化，助力粵菜出圈、名揚四海。

6月21日，2025國際名廚對蝦烹飪大賽在廣州，邀您見證海鮮產業中外交流和創新盛世。